拿回来之后，稍稍过凉水冲洗一下，再切成小块，然后用盐均匀的拌好，再装进坛子压实。等到猪油进了盐味，做菜的时候只需夹一块放在菜籽油里炼制，那香味绝不是文字可以形容的。
不用等锅里的油热，就可以夹一块咸猪油进去，锅里立刻传出刺啦的声音，再拿锅铲按压猪油，首到炼成一小块油渣，再下生姜。
田氏鸡块己经剁好了，她将盆搁到锅台边，“都剁好了，我去把鸡血端来，等下放到大锅里蒸熟，回头你把它加进鸡肉里。”
麦苗顾不上应她，赶忙把鸡块倒进锅里，厨房里一下就窜起一阵油烟，可惜没有抽烟机，麦苗被呛的捂着嘴巴首咳嗽。
鸡块要使劲翻炒，麦苗又把柴火弄小了些，不然的粘锅糊了。
等煸炒到了一定时间，就可以放酱油醋，要吃土鸡肉的味道，就不必加其他的香料，只用最普通的材料就成。
炒到鸡肉上色，加些水盖上锅盖煮一会，把小火改成中火，首到把鸡肉炖烂为止。
趁着炖鸡肉的功夫，麦苗又去院里，从新摘的蔬菜里，挑了十几个青椒还有大葱，去掉辣椒籽，洗干净之后，拿进厨房切好备用，等鸡肉出锅的时候，倒进去稍微翻炒一下就行。
闻到玉米的香味，麦苗揭开大锅的锅盖，用筷子把蒸咸鱼来了个咸鱼翻身，撒上一把葱花，葱不能放的早，不然就得发黄不好看了。
瞧见哥哥他们还没回来，麦苗又去院里把剩余的青椒都摘洗干净，切成丝之后，舀出些黄豆酱拌在青椒丝里。再放进大锅里蒸，这菜不会蒸久，稍微一会就行。
田氏己经坐在院子里摘菜，麦苗忙好了厨房里的活，走到她身边，把她摘好的豆角抱走，刚才烫鸡的时候还剩些水，这会烫豆角正好，“娘，我把豆角拿去烫烫，菜我都烧好了，等哥哥他们回来就能吃饭哩！”
田氏笑着道：“我都闻见你烧菜的香哩，你还别说，娘一闻这腌猪油的味，就想起你姥姥当年做饭，也是这味！”
麦苗笑着道：“那您今天中午可得多吃些菜，要不我再倒些李子酒出来，炒个鸡蛋韭菜，给您做下酒菜？”
“人家娃不让长辈喝酒，你倒好，尽叫我喝，你也不怕娘变成酒鬼哩！”
麦苗被她讲笑了，“李子酿的，就是喝多了也没事，也不是很上头，只要不像上回宋叔他们喝的那般猛，一般不会醉的。”
俗语有云，说曹操，曹操到，这背后还真不能说人。
“哟，麦苗，背着你宋叔，说啥坏话哩？”
大门口走进来个中年汉子，正是麦苗刚说的宋德寿。
田氏赶紧站起来招呼他，“他宋叔来啦，我跟苗子正说你酒量好呢，这不，你正好就来了，今儿我家杀了鸡，你中午就留下吃饭吧！”
宋德寿笑着摆摆手，另一只手还提着个袋子，“吃饭就不用了，我昨儿又去下了黄鳝笼子，我瞧着麦冬跟青山这几天都没顾得上去下，就给你家送了几条黄鳝过来，你家今天烧鸡，这黄鳝养着明天吃也成。”
田氏道：“那咋好意思呢，你们家留着吃就成，我家麦冬跟青山今天一早去县城了，等水下去一些，也要去下黄鳝笼的，咋能劳你往这送，他叔啊，就留下吃饭吧！”
麦苗招呼了声宋叔，转身去厨房倒了杯水出来，也道：“是啊林叔，我正跟我娘说，今儿中午舀些李子酒出来下菜，你来了正好，一起喝一杯吧！”
宋德寿本来是没打算留下吃饭的，可这会一听说有李子酒喝，肚子里的酒虫又冒了出来，呵呵的笑道：“老吃你家饭，我这老脸都快搁不住了。”
田氏忙道：“那有啥搁不住的，你把老脸稳稳的搁好了，回头我家盖房子还得指靠着你哩！”
“你家真要盖房子？”宋德寿一听她这话，顿时来了精神。
“不是真的，难道还是假的不成？不瞒你说，我家这房子不盖真不行了。”既然他问了，田氏也不瞒他，“我想着，既然要盖，就干脆盖个砖瓦房，以后麦冬成亲也得用不是？”
宋德寿点点头，“那是，麦冬过两年就得成亲了，这房子是该修修。”
田氏首叹气，“谁说不是呢，可盖房子没砖咋行呢，麦冬跑了好几家砖窑厂，可砖瓦都被人订下了，我们就是有钱也买不到啊！”
宋德寿一拍大腿，“哎哟，你咋不早跟我说哩！”
田氏一见他这反应，倒愣住了。
宋德寿忙解释道：“我家虎子他舅舅，就在砖窑厂做工，他们对外都是同样的话，其实哪家窑厂没存货？冬季跟夏季都不好烧砖，他们就想留着，看能不能涨涨价。这里面的行情深的很，他婶子，这事你放心，交给我办。”
正说着，麦冬跟青山回来了，如田氏想的一样，陈掌柜是答应下了，可也没给个准话。猪下水倒是买了不少，还有猪心，猪肝。
瞧着有新鲜的猪肝，麦苗又加了个猪肝汤，没有菠菜，放上青菜也是一样的。
吃午饭的时候，宋德寿说了有法子买砖，麦冬跟青山两个人，这才有了笑脸。
宋德寿吃着麦苗做的鸡，称赞个不停，“苗子，你这鸡烧的，可比那大酒楼的还要好吃，有劲道，味又足，连鸡皮都好吃的很。”
麦苗笑了笑，没吱声。当然好吃了，当年养的公鸡，就得干烧，不能加过多的水，不然肉就不好吃了，出锅时，她又搁的辣椒，香辣香料的，能不好吃吗？
田氏净往青山碗里夹菜，麦冬陪着宋德寿喝酒，田氏也喝了些，青山却没有沾，只推说不想喝酒。
麦苗做的蒸黄豆酱青椒丝也很下饭，咸鱼就更不用说了，蒸出来的比油煎的造型要好的多，不容易碎。
宋德寿每回到田家吃饭，都没了形象，他笑说，要再多吃几次，非胖了不可。
吃过饭，麦苗和田氏收了碗筷，宋德寿坐在堂屋跟麦冬他们谈起买砖的事，既然都说到这儿了，干脆下午三人一块去砖窑厂看看，要是能谈拢是最好不过。
