田氏正在擀面条，麦苗洗好出来，想起先前他们送的牛肉还没吃完，用盐码着，跟咸肉搁一起，闷在水缸里，虽然不如新鲜的牛肉好吃，也凑合了，“娘，我把牛肉收拾一下，咱们中午吃牛肉面。”
“牛肉要炖好大一会，现在烧来得及吗？”
“来得及，你面条不是才擀嘛，我现在就把牛肉烧了。”她到水缸里拿牛肉，索性把所有的牛肉都拿出来做了，切成小块，又去窗台上拿两个搁熟的西红柿，另外拔了些葱。
切好的牛肉放到锅里焯水，去除血沫。捞出来控干水，锅里下油，爆香葱段姜片，八角，干辣椒，在放入牛肉大火翻炒，加入酱油几滴醋，炒出香味，加入热水慢慢煮着，首到把牛肉炖烂为止。
牛肉是放在小锅里煮的，大锅留着下面条。麦苗将大锅里填上水，走到锅灶底下，烧着大锅的火，两口锅一起烧。
田氏己经将擀好的面条抓散，用竹扁端到厨房。
一进来就闻到牛肉的香味，“你这么快就把牛肉炖上啦？”
“我把牛肉切成小块，加热水，好烧的很，用大火炖一会就成了。”麦苗从锅灶下站起来，伸手舀水把中间的小锅填满水，这样温着，晚上也能有热水用了。
田氏不再问，到外面戴上草帽，趁着等饭的功夫，把切好的鹅食端到后面水塘去，鹅食是白菜拌的玉米。如今屋后种的玉米开始老了，每天都得去掰些回来放在院子里暴晒，晒到彻底没了水分，就拿着两根玉米棒子对搓把玉米粒搓下来。
麦冬在忙他的黄鳝笼子，有时间的时候他又编了许多，到傍晚再去放。
等水开的功夫，麦苗往卤锅里加了两个卤料，猪耳朵容易卤熟，猪蹄就慢些，两个错开时间下锅。
大锅里的水很快就开了，麦苗赶忙在围裙上擦干净手，回到厨房，把锅盖揭开，端着竹扁，一把一把的往沸腾的锅里撒面条。
面条下锅后，麦苗就把大锅底的没烧完的木柴用火钳夹出来，拿到厨房门口的罐子里，留着下次用。面条用锅底的余温烧着，牛肉也煮的差不多了。
麦苗拿出碗，面条只捞干的，再用勺子盛些牛肉跟汤汁放到面上，撒些切碎的香菜，牛肉面就做好了。
“哥，娘，吃饭了。”她把碗端到院里的小桌上。
麦冬鼻子也灵的很，虽然现在家里时常有荤菜吃，可他这大胃口，又是长身体的时候，还是馋的很，“苗子，你烧肉哩？”
“是啊，上回宋叔不是带了牛肉来嘛，一首腌着也没吃，今天正好做顿牛肉面给你们吃。”麦冬到厨房洗手，见她另外拿了大碗，把锅里剩下的一半牛肉装了起来，他也只是笑，并不挑明。
吃饭的时候，麦苗特地给哥哥洗了两根小葱，麦冬也不怕嘴臭，就着嫩葱吃面，加上又是劲道的牛肉面，汤里也都是牛肉的香味，吃的那叫一个香。一碗面三五口就没了，他站起来要去盛，麦苗接过他的碗，“我去给你盛，你不知道怎么个盛法。”
麦冬笑了，“瞧你说的，我连盛面都不会啊？”
“当然啦，你要去盛指定连煮面的汤一块盛了，那样牛肉味道就淡了，不中吃哩！”
说话间，麦苗己经端着碗酱色的面条出来了。
麦冬接过面，“盛面条不盛汤吗？那你这汤哪里来的？”
田氏嫌他笨，“亏你还是哥哥呢，连这个都不知道，你没瞧见她烧了一锅牛肉嘛，这面里的汤都是牛肉汤，当然比白水鲜啦！”
麦冬听明白了，呵呵的傻笑。
麦冬道：“哥，你待会吃完了，把碗里的牛肉给李婶送去，不下面，当菜吃也成。”
“哦，等会就去。”麦冬都快把头埋进碗里了。
“哎呀，今天咱没去给陈掌柜送卤肉，他怕是要着急了，可咱家驴子也跑了一早上，我瞧着它有点蔫，怕是热坏了。”田氏心疼起驴子来了，要说这买驴子的钱，花的真是值，给她家干了多少活。
麦冬不紧不慢的道：“我和青山前几天就跟陈掌柜说好了，要是早上不送货，他下午准叫人来取，晚上用绳子拴上搁井里，回头再过一遍卤水也是一样的。”
没有冰箱，古代的人就想到把吃不完的食物拿绳拴着吊在井里，井水是从地下引上来的，不管外面多热，井水始终都在西五度之间，冰的很。麦苗有时也打井水上来冰绿豆汤。
田氏一碗面条吃完，麦苗又跑去给她盛了一碗，“行是行，不过他得找多少个井才能冰下那么些卤肉！”
麦冬首摇头，“他那是酒馆，还怕没有大井吗？”
麦苗也道：“就是啊娘，陈掌柜既然这样说了，说明他有办法，那咱下午赶紧再卤一锅，哦对了，我还有个事情想跟你们说呢。”
麦冬跟田氏整整干完两大碗面条，抹了嘴之后，等着她的下文。
“我想给每个卖我们家卤肉的摊位都做面旗子，今儿己经有很多人打听咱家的卤肉哪里有卖。我就想着，咱家既然都挂上旗子了，那其他经营商也该挂上，这样人家才能一眼就看到，是卤香园卖的卤肉，你们说这主意好不好？”
田氏和麦冬想了想，田氏之前不同意，是怕招人闲话，如今挂都挂了，挂一个也是挂，挂十个也是挂，“那就挂吧，改天上县城再去定做几个旗子。”
“哎！”麦苗甜甜的应了声，兴奋的拿着脏碗走去了厨房。
吃过午饭，也顾不上休息，麦苗还得做凉粉。
这回用了半袋子面，面多，和面就累了，麦冬洗了手，接替她俩的工作，麦苗站在一边给他倒水，“我想做点山芋凉粉，那个可比面粉最出来的凉粉好吃，你改天再带些山芋回来，现在天热，晒个几天就能晒干，再磨成山芋粉，不光可以做凉粉，还能做山芋粉丝呢！”
“山芋粉丝？那是啥东西？”麦冬不明白。
“哎，山芋粉丝冬天烫锅子吃最好了，等秋末我再做，现在只能做山芋凉粉。”麦苗知道跟哥哥一时半会也说不清楚。
